Entrantes

Jamón de Bodega y Queso Manchego

Tartar de Jamón

Ensalada de Tomate con Ventresca

Ensalada de Perdiz con Coulis de Mango y Canónigos salvajes

Ensalada de Queso de Cabra

Bacalao con Tomate

Bocaditos de Bacalao con Crema de Gamba

Queso Frito con Emulsión de Arándanos

Queso Frito con Mermelada Amarga de Naranja

Anchoas con Tomate

Croquetas de Cocido

Croquetitas de Boletus Edulis

Racciones

Sepia a la plancha 

Chipirones a la Plancha o a lo Andaluz

Almejas

Ajillo de Gambas

Gamba Blanca o a la Plancha

Carabinero a la Plancha

Carrillada de Carne en Salsa

Pulpo a la Gallega

Pimiento de Piquillo Relleno de Marisco con Emulsión de citricos.

Revuelto de Verduras

Huevos con Pisto

Sesos al Ajillo

Jamón Iberico

Callos

Verbena de Ahumados con Pil-Pil de Tomate

Ensalada de Ahumados con Queso de Cabra

Langostino Tigre Cocido

Sorbetes

Sorbete de Frutos Rojos con Esencia de Nata

Sorbete de Limón al Cava con Espuma de Huevo

Arroces

Arroz con Bogabante

Arroz Negro

Arroz a Banda

Risotto de Boletus con Esencia de Sésamo

Risotto de Foie con Parmesano

Risotto de Carabinero con Escamas de Queso Goudas

 

 

POR ENCARGO

Paella Mixta (pollo, gambones)

Paella Valenciana (pollo, conejo, garrofons, judias verdes)

 

Carnes

Chuletillas de Cordero  lechal

Chuletillas de cordero

Solomillo de Ternera

Entrecott de Ternera

Chuletón de Buey a la Brasa

Hamburgesas de Ternera

Postres

Bizcocho Fluido con Helado de Vainilla

Delicias de Tiramisú

Flan Casero

Tarta de Queso con Esencia de Miel

Fruta de Temporada

RESERVA