CURSO TÉCNICO

Introducción a la Sumillería

Dirigido a profesionales que deseen perfeccionar y actualizar sus conocimientos y competencias para el desempeño de su actividad laboral

  • Duración: 12 horas teórico prácticas.
  • Sector: Hostelería y turismo
  • Dirigido a: Trabajadores y desempleados

Objetivos y contenidos del curso de sumillería

Objetivos

•Conocer las diferentes tipologías de vinos del establecimiento, su denominación de origen, tipos de uvas y características principales.

•Preparar al alumno para saber diferenciar mediante las respectivas catas, las características más notables de los distintos tipos de vinos.

•Aprender a utilizar las técnicas y el lenguaje propio de la enología y hacer uso correcto de las fichas de cata.

•Conocer el protocolo de servicio del vino y posibilidades de maridaje en relación a la carta del establecimiento.

•Reflexionar sobre diferentes alternativas para incrementar la facturación mediante la venta de vinos.

Contenidos

•Teoría de la cata: nociones básicas de la cata y degustación de los vinos
Fase visual
Fase olfativa
Fase gustativa

•Taller del aroma y sabor: reconocer aromas, defectos y sabores básicos del vino

•Decantación de los vinos. Oxigenación y filtración

•Sesión práctica de cata de vinos